グルタミン酸ナトリウム

グルタミン酸ナトリウムとは

「アミノ酸等」の表示がある食品に含まれている化学調味料

グルタミン酸ナトリウムは、化学調味料の一種。表示名称は「アミノ酸等」です。表示のルール上、食品に化学調味料を何種類添加していても、表示は「アミノ酸等」となります。

「アミノ酸等」の表示

加工食品のパッケージを見ると、本当にあらゆる食品に「アミノ酸等」の表示があります。また、外食チェーン店では、使っていないところはまずないのではないかと思います。グルタミン酸ナトリウムは、ある程度の量を超えると味覚の感受性が飽和状態になってしまうため、とりすぎに気がつきにくいというのが最大の問題でしょう。

子どもの脳には大人の4倍の影響がある

アメリカではMSGと呼ばれ、脳の神経細胞を興奮させて脳の組織を破壊する、記憶や情緒の領域に問題が出る、女性ホルモンを低下させる、緑内障の発症にかかわるなど、さまざまなことが指摘されています。特に子どもの脳には大人の4倍の影響があると言われていますので、できるだけ避けたいな、と思っています。

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